VIDEO | La primera mujer embajadora de la pizza napolitana en América Latina

Un rincón napolitano en Bogotá.

Andrea Bornacelli, una diseñadora de moda colombiana con ascendencia italiana, comenzó a hacer pizza por diversión junto a su pareja hace diez años.

Pero mientras ambos viajaban a lo largo de Europa por trabajo, su pasión se convirtió en una idea de negocio.

Andrea Bornacelli, copropietaria de Pizzardi Artigianale:

"Estuvimos en Nápoles, Roma, Milán, Florencia... bueno por todos lados, haciendo como un análisis de qué era lo que queríamos hacer, qué sabores los que queríamos traer a Colombia, empezamos a estudiar, nos traemos libros, de todo"

Allí surgió la oportunidad de obtener la certificación de una asociación que trabaja para preservar la receta y los métodos de preparación de la pizza napolitana tradicional, que desde el siglo XVII se ha convertido en un símbolo mundial de la cocina y la cultura italianas.

Andrea Bornacelli, copropietaria de Pizzardi Artigianale:

"Nos enseñaron las técnicas, nos mostraron como era la forma correcta de prepararla, de hornearla, de hacer el amasado y todo; ya después volvimos a mandar los videos (a la Associazione Verace Pizza Napoletana) y ya quedamos certificados, pero fue un proceso largo"

Desde la apertura de Pizzardi Artigianale, en septiembre de 2023, Bornacelli ha cosechado varios reconocimientos.

El último de ellos fue convertirse en la primera mujer latinoamericana en ser nombrada embajadora de marca de la auténtica pizza napolitana.

Andrea Bornacelli, copropietaria de Pizzardi Artigianale:

"Es un orgullo para mí, para el sector gastronómico y también para la mujeres en Colombia, sí porque es un sector que está muy empoderado o muy liderado por hombres, entonces es rico decir que sí se puede lograr, no necesariamente uno tiene que haber estado en el gremio desde hace mil años y por ser mujer no es que uno haga menos o más, entonces muy feliz con este nombramiento"

Más allá de los reconocimientos internacionales, la opinión final es la de los clientes.

Daniele Pedditzi, italiano viviendo en Colombia:

"Es la pizza italiana de Bogotá que más me recuerda a la pizza de Nápoles. De verdad, bordes alto, una base fina, ingredientes de alta calidad. Realmente, cada vez que vengo aquí me siento como en mi rincón italiano"

AFP

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