Cinco recetas vegetarianas ideales para los días de calor

¿Quieres comer algo vegetariano y refrescante? Aquí te compartimos algunas recetas vegetarianas ideales para los días de mucho calor ¡Toma nota!

Ensalada fresca de lentejas y pepino

Solo necesitas lentejas, pepino, cebolla, tomate, lechuga, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Corta todos los vegetales en cubos, mezcla y agrega el aceite, la sal, la pimienta y el limón.

Escalivada

Se trata de un plato saludable, cuya receta es originaria de Cataluña. Necesitas una berenjena, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, 2 calabacines, 6 dienetes de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Lava, pela y corta en láminas la berenjena y precalienta el horno a 160 grados. coloca las tiras salpimentadas en una placa para horno. Luego cortas en tiras y cubos el resto de los vegetales, salpimentados y los agregas a la bandeja. Por último, agregas los calabacines mientras pelas los dientes de ajo y los cortas en trozos pequeños.

Luego de una hora de cocción, espolvoreas el ajo, sazonas y lo sirves.

Ensalada de quinoa

Necesitarás quinoa, brócoli, tomate, granos de maiz y aguacate. Aporta proteínas, carbohidratos complejos, fibra y grasas buenas.

Prepara la quinoa y reserva. Saltea el tomate con el brócoli en un poco de aceite de oliva y reserva. Luego incorpora todos los ingredientes y sazona.

Diario Libre

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