4 recetas para reinventar tus habichuelas con dulce

Las habichuelas con dulce representan un platillo cargado de nostalgia, de historia y sabor, pensado para romper el ayuno de la Semana Santa, aunque con los años ha salido de los límites de su temporada definida, convirtiéndose en un postre que nos representa como país. Aunque la mayoría de sus ingredientes son comunes, cada quien tiene su versión. Al igual que estas cuatro recetas que la food blogger @sagrariomatos nos comparte para que te animes a celebrar una deliciosa Cuaresma en tu casa.

Habichuelas con Dulce (para principantes)

Ingredientes:
1 Taza de habichuelas rojas crudas
4 Tazas de agua
3 Astillas de canela
1 Lata de Leche Evaporada
1 Lata de Leche Condensada
1 Taza de leche de coco
1/2 Cdita de sal
1 Cdita de extracto de vainilla
8 Clavos dulce
1 Cdita de mantequilla
1 Taza de batata pelada y en cuadros
1/2 Taza de pasas
Galletas o casabe para servir

Preparación:
Hervir las habichuelas con un astillas de canela en por lo menos 4 tazas de agua. Cocina hasta que las habichuelas estén blandas. Deja refrescar un poco. Retira la astilla de canela. Licúa las habichuelas con parte de su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco, el agua de las habichuelas, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla. Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las pasas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda. Sirve fría o caliente, con galleticas o casabe.

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Habichuelas con dulce con jengibre y especias

Ingredientes:
3 Tazas de habichuelas rojas o pintas hervidas o 3 latas de habichuelas rojas
1 Astilla de canela
La cáscara de un limón
2 Latas de leche evaporada
2 Latas de leche condensada
1 Taza de leche de coco
3 Tazas de agua (de la que se hirvieron las habichuelas)
1 Cdita de sal
1 Cda de extracto de vainilla
2 Astillas grandes de canela
1 Pedazo de jengibre de 1 1/2 pulgada ligeramente majado
4 Aníses estrellados
10 Clavos dulce
1 1/2 Cdita de cardámomo (opcional)
1 Cda de mantequilla
1 Libra de batatas peladas y en cuadros
1 Taza de pasas negras

Preparación:
Pon a ablandar las habichuelas unos minutos en 8 tazas de agua, cuela con la astilla de canela y la cáscara del limón, hasta que las habichuelas estén blandas (en el caso de las enlatadas drena el agua de la lata y cocina por unos minutos con la canela y la cáscara). Retira la astilla de canela y la cáscara de limón. Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco, el agua, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, el jengibre, los aníses estrellados, los clavos, el cardamomo y la mantequilla. Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las pasas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda. Sirve fría o caliente, con galletas o casabe.

Habichuelas blancas dulces con ciruelas y ron

Ingredientes:
3 Tazas de Habichuelas Blancas o 3 latas de Habichuelas Blancas
5 Astillas de canela
2 Latas de Leche Evaporada
2 Latas de Leche Condensada
½ Taza de Azúcar Morena (opcional)
1 Taza de leche de coco
1 Cdita de sal
1 Cdita de extracto de vainilla
8 Clavos dulce
1 Cdita de mantequilla
1 Taza de batata pelada y en cuadros
½ Taza de ciruelas sin semilla en 2 cdas de ron

Preparación:
Remoja las habichuelas en abundante agua caliente. Déjalas en remojo por aproximadamente 3 horas (mejor de un día para otro). Retira toda el agua y enjuaga con agua a temperatura ambiente. Escurre bien. Pon a hervir las habichuelas en otras 8 tazas de agua con una astilla de canela hasta que estén blandas. Retira la astilla de canela. Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada , la leche condensada, azúcar, la leche de coco, agua de la cocción de las habichuelas, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla. Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las ciruelas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda. Sirve fría o caliente, con galletas.

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Habichuelas con dulce (tradicional)

Ingredientes:
3 Tazas de habichuelas rojas o pintas hervidas o 3 latas de habichuelas rojas
1 Astilla de canela
La cáscara de un limón
2 Latas de leche evaporada
2 Latas de leche condensada
1 Taza de leche de coco
3 Tazas de agua (de la que se hirvieron las habichuelas)
1 Cdita de sal
1 Cda de extracto de vainilla
2 Astillas grandes de canela
10 Clavos dulce
2 Cdas de mantequilla
1 Libra de batata pelada y en cuadros
½ Taza de pasas rubias hidratadas, en ½ cda de ron
½ Taza de pasas negras hidratadas, en ½ cda de ron

Preparación:
Deja hervir las habichuelas unos minutos en 8 tazas de agua, cuela toda el agua y vuelve a hervir en otras 8 tazas de agua con la astilla de canela y la cáscara del limón, hasta que las habichuelas estén blandas (en el caso de las enlatadas drena el agua de la lata y cocina por unos minutos con la canela y la cáscara). Retíra la astilla de canela y la cáscara de limón. Licúa las habichuelas con su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco, el agua, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla. Cocina a fuego medio por 25 minutos. Agrega la batata y las pasas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda. Sirve fría o caliente, con galletitas.

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