Cómo mantener el sabor y la frescura del pescado congelado

El pescado es un alimento saludable y nutritivo, pero para disfrutar de sus beneficios es importante tener en cuenta cómo congelarlo y descongelarlo correctamente. A continuación, te compartimos algunos consejos para mantener el sabor y la frescura del pescado congelado.

Para empezar, es fundamental asegurarse de que la cadena de frío no se rompa al momento de comprar el pescado. Para ello, es recomendable utilizar una bolsa térmica para transportarlo desde el supermercado hasta casa.

La ultracongelación es un método que permite mantener prácticamente inalterables los nutrientes del pescado y reduce el riesgo de exposición a parásitos como el anisakis. Además, congelar el pescado nos da la posibilidad de tener a mano una gran variedad de cortes y utilizar la cantidad necesaria en cada ocasión.

Al momento de descongelar el pescado, es importante evitar dejarlo a temperatura ambiente, ya que esto puede provocar la pérdida de agua y jugosidad, así como la contaminación por bacterias y microorganismos que pueden causar intoxicación alimentaria. La forma más segura de descongelar el pescado es colocándolo en la parte menos fría de la heladera, sobre una rejilla para que no quede inmerso en agua, y con un recipiente debajo para recoger la agua de descongelación.

Para evitar que el pescado congelado pierda su textura y sabor al cocinarlo, se recomienda sumergir todas las piezas en leche durante una hora antes de cocinarlas. Una vez pasado este tiempo, se deben secar con papel de cocina absorbente y condimentar con un chorrito de limón para aportar jugosidad. De esta manera, el sabor del pescado será mucho más suave y al cocinarlo se evitará el olor fuerte que a veces desprende.

Siguiendo estos sencillos consejos, podrás disfrutar del pescado congelado con todo su sabor y frescura.