Recetas para celebrar el Día Mundial de la Pasta

La pasta es un alimento versátil, práctico y sabroso. A pesar de que muchas de las recetas que hoy son parte de nuestra cultura son una herencia italiana, porque fue el país que las popularizó, son originarias de China, una nación que en la actualidad está haciendo su tarea de promoción de su gastronomía.

Hoy es el Día Mundial de la Pasta, razón por la que te compartimos algunas recetas por si te quieres unir deleitándote con estos platos:

Pasta al horno

Anna Razzi la recomienda para cuando quieres seguir renovando tus recetas y sorprender a tu familia:

Ingredientes:

• 500 gr de pasta tipo penne (o pasta corta).

• 1 salsa pomodoro (Pastarazzi).
• 1 salsa 4 Quesos (Pastarazzi).
• 400 gr jamón en cubitos (de su preferencia).
• 500 gr queso mozzarella.
• 100 gr queso parmesano.
• Sal al gusto

Preparación:
Hervir el agua, agregar sal y esperar que hierva de nuevo. Agregar la pasta al agua hirviendo. Recomendamos dejarla 1 minuto menos de lo que indica el tiempo de cocción, ya que en el horno se terminará de cocinar.

Cuando la pasta esté lista, llevar a un recipiente donde pueda mezclar con la salsa, el jamón (que puedes sofreír antes un poco o no) y la mitad del queso mozzarella.

Llevar a un refractario apto para horno. Cubrir con el resto del queso mozzarella y el parmesano. Precalentar el horno a una temperatura de 380 °F o 190 °C. Hornear por 25 minutos.

Pasta a la Carbonara

Es una receta italiana que comparte la chef Sagrario Matos y que es una de las aclamadas internacionalmente.

Ingredientes:
1 Paquete de 1 libra de fusilli o tirabuzones
8 Tiras de tocineta
1 1/2 Taza de crema de leche
3 Yemas de huevo
1 Taza de queso parmesano rallado + adicional para servir
Sal y pimienta blanca

Preparación:
Cocina la pasta en abundante agua salada de acuerdo a las instrucciones del empaque. Cuece las tiras de tocineta hasta que estén tostadas en una sartén.

Reserva sobre papel absorbente. Combina la crema de leche con las yemas de huevo, la taza de queso parmesano y una pizca de pimienta.

Una vez que la pasta esté al dente escurre bien, retorna al recipiente y enciende la estufa a fuego muy bajo, añade la mezcla de crema y cocina por 2 minutos, hasta que la salsa cubra la pasta y esté ligeramente espesa.

Combina con la tocineta cortada en trocitos. Sirve espolvoreando con el queso parmesano adicional.

Roletines de lasaña, salmón y queso

Un plato ideal para compartir con nuestros seres queridos es la lasaña y esta receta de la chef Jacqueline Henríquez es una excelente opción:

Ingredientes

• 12 láminas de lasaña
• 2 libras de salmón fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de alcaparritas
• ¼ taza de aceitunas, picadas
• 8 onzas de queso de cabra, cremoso
• Ramitas de hinojo

Para la salsa:

• 2 tazas de crema de leche
• 2 yemas de huevo
• ¼ cucharadita nuez moscada
• ½ taza de queso parmesano

Preparación

Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del empaque. Reserva evitando que se pegue. Para la salsa: vierte la crema de leche a una sartén, cuando espese, retira del fuego y agrega queso y las yemas de huevo sin dejar de mover, agrega, nuez-moscada, sal y pimienta.