Día Internacional de la Cerveza: tres recetas para preparar con ella

El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. En República Dominicana es el elixir por excelencia contra el calor, protagonista de todos los coros con amigos. 

Sin embargo, la cerveza no solo sirve para maridar distintos platos; también es un ingrediente que se puede incluir en una gran variedad de recetas. 

Si te animas a comprobar su versatilidad en la cocina, echa un vistazo a estas tres recetas de chefs dominicanas. Desde platos fuertes hasta picadera, ideales para compartir este fin de semana.

Filetes de pescado frito con tempura de cerveza (Sagrario Matos)

Ingredientes:

• 2 Libras de filete de pescado sin piel
• ½ Cdita de orégano molido
• 4 Unidades Dientes de ajo triturados
• 1 Cdita de jugo de limón + 1 limón fresco cortado en cuñas
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 Tazas de harina
• 2 Tazas de cerveza fría
• Abundante aceite vegetal para freír
• 1 ½ Libra de papas peladas y cortadas en lascas medianas sumergidas en agua salada
• 1 Cda de pimentón o paprika opcional
• ¼ Taza de mayonesa

Elaboración:

Sazona los filetes con el orégano, la mitad del ajo, una cucharadita de jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por lo menos 15 minutos.

Pon el aceite a calentar. Combina la cerveza fría, la harina y la sal. Cuando el aceite esté bien caliente, pasa los filetes por la mezcla de cerveza y harina y sofríe hasta que estén bien cocidos y crujientes. Coloca sobre papel absorbente.

Retira las papas del agua, seca el exceso de humedad y sofríe en el aceite del pescado. Coloca sobre papel absorbente, espera unos dos minutos y espolvorea con pimienta negra molida, sal y el pimentón.

Combina la mayonesa con el ajo majado restante y sirve con el pescado y las papas. Acompaña con cuñas de limón.

Arroz con pollo a la cerveza (Jacqueline Henríquez)

Ingredientes:

• 2 Libras de pollo picado en piezas
• 2 Libras de arroz
• 4 Dientes de ajo majados
• 2 Cucharadas de naranja agria
• 1 Cucharadita de orégano
• 1 Hoja de laurel
• 4 Cucharadas de aceite
• 2 Tazas de cerveza
• ½ Taza de caldo de pollo
• ¼ Taza de pasta de tomates
• 2 Zanahorias picaditas
• 1 Cebolla picadita
• 1 Taza de vainitas cocidas y picada
• ¼ Taza de aceitunas
• 1 Cucharada de alcaparras
• 2 Pimientos rojos picaditos

Preparación:

Cocina el arroz con sal y aceite, de forma regular. Sazona el pollo con los ajos, la naranja agria, el orégano, la hoja de laurel y sal.

En un caldero, vierte el aceite, cuando caliente añade el pollo y cuando esté dorado agrega la pasta de tomate, la cebolla continúa sofriendo y vierte la cerveza a temperatura ambiente y el caldo de pollo.

Cocina hasta que el pollo esté blando y el líquido de la cocción esté espeso. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla junto con el arroz.

Longaniza a la cerveza (chef Carolina Arias)

Ingredientes:

• 1 ½ Libra de longaniza
• 2 Botellas pequeñas de cerveza
• 1 ramita de romero
• Aceite

Preparación:

Coloca la longaniza en una olla y cúbrela con las cervezas. Luego, enciende la estufa a fuego medio. Cuando la cerveza empiece a hervir, apaga el fuego y deja la longaniza reposar por unos 10 minutos.

Para terminar la cocción de la longaniza, pásala por la plancha durante 6 o 7 minutos. También, puedes probar asándolas en un horno precalentado a 220ºC durante unos 25 o 30 minutos. Una vez esté hecha la longaniza, trocéala y sírvela como picadera.