Pistachos

Recetas para disfrutar de los beneficios del pistacho en su día

¿Sabías que hoy, 26 de febrero es el Día Mundial del Pistacho? Te contamos por qué es uno de los frutos secos más saludables y compartimos ideas para consumirlo

| 6 min de lectura
Su origen se remonta a hace más de 7,000 años, en Asia Occidental y Asia Menor. (Shutterstock)

El 26 de febrero de cada año se celebra el Día Mundial del Pistacho, uno de los frutos secos más versátiles y que más propiedades tiene. Su origen se remonta a hace más de 7,000 años, en Asia Occidental y Asia Menor, en especial a los ahora países de Irán, Turkmenistán, Turquía y Afganistán.

Conoce sus beneficios:

1. Fuente de antioxidantes. El pistacho es rico en antioxidantes, por lo que ayuda a disminuir el riesgo de sufrir una serie de enfermedades cardiovasculares y degenerativas como el cáncer y el alzhéimer. 

2. Ayuda a reducir el colesterol. Diversos estudios sugieren que las grasas monoinsaturadas que contiene este alimento contribuyen a bajar los niveles de colesterol ‘malo’ en sangre.

3. Equilibra la azúcar en la sangre. Una investigación publicada por The Review of Diabetic Studies afirma que las personas que consumen pistachos presentan mejoras en los niveles de azúcar en sangre.

4. Ayuda con la digestión. Gracias a que es una fuente de fibra y proteína, regula el tránsito intestinal. Esto quiere decir que ayuda con la digestión y contra el estreñimiento. 

5. Fortalece los dientes. Este fruto contiene fósforo, cuya función principal es la formación y el fortalecimiento de huesos y dientes.

6. Mejora la apariencia de la piel. Por su alto contenido en vitamina A, es un alimento ideal para la belleza de la piel: ayuda a prevenir el envejecimiento, así como fortalecer las células de la epidermis.

¿Cómo consumirlo?

Ahora que conoces los beneficios del pistacho, te proponemos tres recetas a basa de este fruto para que le saques mucho más provecho en la cocina: una bebida, un plato fuerte y un postre. 

American Shell by Angel Arruñada

Ingredientes:

20 langostinos (camarón o gamba extra-grandes)

100 gramos de pistachos verdes

1 rama de romero (para el aceite de la fondue)

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

4 dientes de ajo

1 guindilla (ají, pimiento)

4 cucharadas de mayonesa

Hojas de albahaca fresca (para la mayonesa de albahaca)

2 limones (para la piel de limón seca) 

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes:

1 1/2 barras de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cda. de ralladura de naranja

3 yemas de huevo

2 huevos enteros

2 tazas de harina

1 cda. de polvo de hornear

1/2 taza de leche

1 cdita. de vainilla

1 cdta. de extracto de naranja

Para la crema de pistacho:

1 lata de leche evaporada 

1/2 lata de leche condensada

2 yemas de huevo

3 cdas. de fécula de maíz

2 cdas. de pasta de pistacho

1/2 taza de pistacho triturado

Suspiro dominicano de naranja:

½ taza de claras

¼ taza de azúcar

Sal

Para el almíbar:

1 1/4 tazas de azúcar

1/3 taza de agua

Para agregar después del almíbar:

1 cáscara de naranja

1 cdta. de extracto de naranja

Preparación:

En un tazón, pon la mantequilla y la ralladura de naranja. Agrega el azúcar poco a poco y deja de batir hasta que disminuya el cristal del azúcar. Agrega las yemas una a una, luego los huevos uno a la vez y bate hasta mezclar todo. Baja la velocidad al mínimo e incorpora la mezcla de harina y polvo de hornear cernidos alterando con la leche. Añade la vainilla y el extracto, vierte en un molde previamente engrasado y empapelado, y lleva al horno a 350 grados Fahrenheit por unos 35 minutos.

Para la crema de pistacho, pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien. Pasa a una olla de fondo grueso, lleva al fuego moviendo constantemente hasta que espese. Retira y enfría. Para el suspiro dominicano de naranja, pon en una ollita las 1 ¼ tazas de azúcar y agua y mezcla bien. Lleva al fuego y deja cocer sin mover hasta lograr un almíbar a punto de bola. Aparte, bate las claras con la sal a máxima velocidad hasta lograr el punto de nieve seca. Agrega el azúcar en forma de llovizna. Luego adiciona el almíbar en un chorrito fino y constante.

Periódico líder de República Dominicana centrado en las noticias generales y el periodismo innovador.

    ##ctrlnotaampfooter##