Paso a paso. Quipe crudo de zanahoria
Glenys González
En Time Vegetarian Kitchen la comida es tan deliciosa que gusta tanto a los seguidores vegetarianos como a los que no los son. Así nos lo cuenta Laury de León Jiménez, sub-chef del restaurante.
Quipe crudo de zanahoria
Ingredientes
3 zanahorias
4 hojas de menta o hierbabuena
1 cucharadita de pimienta molida o malagueta
2 cucharadas de trigo blanco partido
Sal al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
Lleva al horno las zanahorias a 350º F en la modalidad horno/vapor por 25 minutos. Una vez listas, retírales la piel y tritúralas. Agrega la sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla. Toma una porción y forma el quipe con las manos.
Para la salsa tahini. Licuar 3 cucharaditas de polvo tahini con ½ vaso de agua y ½ diente de ajo. Sirve ambos en un plato, acompañados de pepinillo y rábano encurtido.
Maridaje. Jugo 4 en uno. Este es un extracto de remolacha, zanahoria, puré de fresas y naranja, dos verduras y dos frutas que combinan muy bien y se convierten en el acompañante perfecto de las zanahorias asadas. Es revitalizador. Al servirlo, adórnalo con una ramita de romero.
Time Vegetarian Kitchen
Arzobispo Meriño esquina Padre Billini, Santo Domingo
Teléfono: 809-687-3171
Redes: @timeisvegetarian
Glenys González
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